conception & aménagement restaurant
LE COMPTOIR
Nathanaël DUCTEIL
La cuisine de Nathanaël DUCTEIL est une invitation à s’ancrer dans notre inconscient gustatif culturel.
Nous avons ensemble ciblé un nuancier que je nomme “Péléen” (en référence à la Pelée, volcan situé en Martinique) avec des matériaux laissés à leur état le plus naturel…du poreux, de l’oxydé, de l’ébréché… de l’authenticité.
LA TERRE COMME POINT DE D’ANCRAGE CULINAIRE.
une vaisselle pensée et fabriquée en Martinique par des céramistes de talent.
Les assiettes en terre noire, rouge… comme un prolongement de ce qui est exprimé. Une composante essentielle de l'expérience gastronomique. Chaque composant du plat est acteur dans l’acte de découverte gustative.
Le choix d’une vaisselle artisanale entre dans le cercle vertueux du “MANGER SAIN” et apporte une singularité certaine. Le design de l'assiette devait s'harmoniser avec l'ambiance du restaurant et le style de cuisine, qu'il soit moderne, traditionnel ou fusion.
RACONTER UNE HISTOIRE JUSQU’A LA FOURCHETTE et transformer un repas en une véritable œuvre d'art, où chaque détail a son importance.
45m2 de comptoir, capacité 15 personnes, le challenge du restaurant dans la boucherie du comptoir des viandes.
